Mark Sewell en Gaëtan Bourdeau
Suid-Italië is 'n skatkis van goed versorgde bome, vol sitrusvrugte. Hier smelt ervaring saam met innovasie om die suiwerste reeks van die natuur se eliksirs te produseer. Omdat dit 'n groot produsent van essensiële olies in Europa is, het dit 'n magdom kennis en generasies se ervaring om te deel. Dit is altyd 'n "noodsaaklike" verbinding. Om 'n intieme kennis van die vervaardiging en verhandeling van essensiële olies in Suid-Italië op te doen, het ons 'n 6-dag studietoer aangepak. Die primêre doel van die toer was om sitrusolievervaardigers te besoek en hul uitdagings te begryp en diep in die markdinamika te duik. Dit was ons eerste sodanige verkrygingsinisiatief in Italië. Terwyl ons van plan was om verskaffers te evalueer en besigheidsverhoudings te ontwikkel, het ons tydens hierdie uitstappies ook baie geleer oor:
- Produk- en verwerkingsinnovasies en opgraderings van onttrekkingstoerusting
- Tegniese vooruitgang in die ontleding van essensiële oliebestanddele
- Toenemende belangstelling in organiese essensiële olies en hul vereiste sertifisering
- Uitbreiding van die omvang van spesiale sitrusprodukte
- Agronomiese tegnieke en naspeurbaarheid
- Impak van EU-gesondheids- en veiligheidsregulasies op produksie
- Impak van EU-subsidievermindering op die liberalisering van sitrusvrugtemark
- Groei van die varsvrugtemark
- Aankoopreëlings met plaaslike produsente
ITALIAANSE SITRUS
Reeds in die 10de eeu is sitrusvrugte aan Sisilië bekendgestel. Oor die jare het talle variëteite hul pad na Sisilië gemaak, en sitrusproduksie het een van die dryfkragte van die plaaslike ekonomie geword. Vandag is Sicilië die voorste produsent van bloedlemoene wêreldwyd, en 'n groot bydraer van suurlemoene. Sicilië produseer ook premium kwaliteit mandaryne, clementines en lemoene Amare. Die klimaatstoestande en geografiese ligging van Sisilië bevoordeel die produksie van sitrusvrugte.
'N WERKLIKE ERVARING BY PRODUKSIE Aanlegte
Om produk en verwerking in detail te verstaan, het ons talle organisasies in familiebesit met dekades se ondervinding in die sektor besoek. Tydens hierdie besoeke het ons die operasiestyl intiem verstaan.
Ons het die olie-onttrekkingsproses gesien wat begin het met die aflaai en was van vrugte. Ons het ook eerstehands gekyk na die toerusting wat in hierdie operasies gebruik word. Die meeste plante in die omgewing het die raspertegniek gebruik om olie uit die skil te verkry. Hierdie proses word na verwys as pelatrice, terwyl die verwydering van olie nadat die sap uitgedruk is, bekend staan as sfumatrice. Tydens hierdie besoeke het ons produsente ondervra oor die chemiese en organoleptiese eienskappe van olies wat deur verskillende tegnieke verkry is. Hierdie gesprekke werp 'n lig op die wye produkreeks suurlemoen-, bloed- en blonde soetlemoen-, mandaryn- en bergamot-olies wat in Italië geproduseer word.
Die besoeke het ook die verhoogde gehaltebeheermaatreëls beklemtoon wat by die produksie-aanlegte toegepas word. Ons het die intense ondersoek in elke stadium gesien van groei, vervoer, aankoms by die fabriek tot verwerkingstegnologie, produksiebeheer en gesofistikeerde laboratoriumtoetse. Oral is hoogs geskoolde personeel in diens geneem om toesig te hou oor hierdie bedrywighede. Die meeste maatskappye het voldoen aan internasionale riglyne soos ISO 9001, HACCP en Goeie Vervaardigingspraktyk.
VERKEN DIE ITALIAANSE LANDSKAP
Palermo
Ons reis het in Palermo begin. Palermo, 'n kulturele smeltkroes aan die rand van Europa, dra met trots die letsels en gloriedae van sy antieke verlede. Sicilië se grootste stad bied die kunsliefhebber die geleentheid om jeugdige ambagsateljees te skandeer. Dit is die tuiste van die derde grootste operahuis in Europa, lawaaierige strate met 'n oorvloed kossoorte, en historiese oorblyfsels met trotse Arabeske koepels en fresko-koepels. Hier het ons suurlemoen- en bloedlemoenplase besoek. Een van die eerste stopplekke in Palermo was 'n instelling met 'n ryk geskiedenis en nalatenskap. Hulle spesialiseer in die verwerking en vervaardiging van sitrusolies vir parfuum-, skoonheidsmiddels-, farmaseutiese en voedsel- en drankbedrywe.
Catania
Ons volgende stop was Catania. Onder die skadu van berg Etna is die lewendige en jeugdige stad Catania. Dit het 'n merkwaardige geskiedenis en verhaal van veerkragtigheid. Herbou met lawa ná die verwoesting in die 17de eeu, het dit vandag 'n aardse gees en jong atmosfeer. Ons het bergamot- en blonde lemoenplase ook verken.
Messina
Volgende op ons reisplan was Messina. Messina is naby die vasteland van Italië geleë en is 'n belangrike vervoerkern en 'n belangrike poort na die eiland. Dit is die tuiste van een van Sicilië se beste katedrale en museums. Ons het 'n paar verwerkingsaanlegte in hierdie area besoek. Dit was naby die strand geleë en dit was indrukwekkend hoe hierdie plante die uitdagings van toeganklikheid oorkom het. Dit beskik oor die nuutste toerusting en klankdigting vir gladde operasies.
(In Reggio Calabria) Ons het 'n aanleg besoek waar ons kon sien hoe pelatrice onttrekking van sitrusvrugte is.
Ons het ook 'n stop by die Universiteit van Messina, Analytical Food Chemistry Group, gemaak. Die reis was uiters voordelig om die nuutste innovasies in die Europese mark te verstaan. Die EU het analitiese laboratoriums by die universiteit befonds. Hulle is voortdurend innoveer om essensiële oliebestanddele te ontleed en vervalsings en plaagdoderinhoud op te spoor.
Reggio Calabria
Ons het ons Italiaanse verblyf by Reggio Calabria afgesluit met 'n kort veerbootrit. Reggio Calabria, 'n kusdorp wat gewild is vir sy kulturele besienswaardighede, word dikwels na verwys as die 'springpunt vir Sicilië'. Die seefront gons met Griekse geskiedenis en oorblyfsels, en beskik oor oorblyfsels van Romeinse baddens en Griekse mure. Ons het 'n aanleg besoek waar ons pelatrice-ekstraksie van sitrusvrugte kon aanskou.
Die kort reis na die binneland van Sisilië was 'n vrugbare, opvoedkundige en opwindende ervaring. Die skoonheid van die boorde en landerye, die landskappe en interaksies met veterane in die industrie, plaaslike inwoners en generasies van familiebesighede was verrykend. Ons begrip van essensiële olies in die algemeen, en veral die Italiaanse mark, is skerper. Met hierdie kennis hoop ons om die Italiaanse demografie beter te bedien. Dit sal ook ons strewe wees om Italië se ryk produkreeks wêreldwyd te bemark.
'N Bron: http://ultranl.com