Vrugte en groente is 'n groep plantvoedsel wat daagliks geëet moet word. Dit is een van die belangrikste groepe wat assortiment betref, met honderde verskillende produkte. Hulle bevat 'n groot aantal spoorelemente, vitamiene van verskillende groepe, dieetvesel.
Vrugte en groente is meestal lae-kalorie kosse, maar ten spyte van hul ongetwyfelde voordele vir die menslike liggaam, as gevolg van die tekort aan essensiële aminosure (leusien en swaelbevattend) en lae proteïeninhoud, moet vrugte en bessies nie vorm nie. die basis van die dieet vir 'n lang tyd. voeding.
Vrugte en groente kan vars en as deel van komplekse geregte geëet word. Dit is verkieslik om groenteslaaie met natuurlike onverfynde groente-olies te geur, vrugte- en bessieslaaie word die beste gegeur met gefermenteerde melkprodukte (byvoorbeeld natuurlike jogurt sonder bygevoegde suiker). Dit is die beste om vrugte en groente in hul rou vorm te eet - in hierdie geval is die verlies aan voedingstowwe en vitamiene minimaal (byvoorbeeld, askorbiensuur word maklik vernietig tydens hittebehandeling van produkte).
Vrugte en groente kan deur swamme, bakterieë en virusse bederf word. By die aankoop, inspekteer die produk noukeurig – spore van verwelking, vorm, verrotting, 'n onaangename reuk of oortollige vog dui op 'n lae gehalte en onveilige produk. Benewens sigbare veranderinge, kan vrugte, bessies, groente en groente besmet wees met salmonella en listeria, gis, helmintlarwes, giardia-siste en ander bakterieë, virusse of parasiete. Baie bessies en vrugte word gekweek met minerale kunsmis en plaagdoders. Maar selfs wilde bessies en vrugte kan radionukliede en giftige elemente (lood, arseen, kadmium, kwik) ophoop.
Probeer om vrugte en groente in stilstaande kleinhandelwinkels te koop. In geval van twyfel, moet asseblief nie huiwer om dokumente te eis wat die kwaliteit en veiligheid van die produk bevestig nie, die verkoper is verplig om dit aan u voor te lê. Wanneer jy vrugte en groente op markte en skoue koop, moenie die produkte (byvoorbeeld druiwe of bessies) proe nie, want vrugte en groente kan eers geëet word nadat dit deeglik onder lopende water gewas is om die ontwikkeling van voedselvergiftiging te voorkom.
Dit is nodig om vrugte en groente deeglik onder lopende water te was vir ten minste 5 minute, indien moontlik, week dit in skoon water vir ten minste 'n uur voordat dit gewas word. Om maksimum veiligheid te verseker, word egter aanbeveel dat blaargroente en kruie wat bedoel is vir die voorbereiding van koue versnaperinge sonder verdere hittebehandeling met lopende water gewas word en vir 3 minute in 'n 10% asynsuuroplossing of 10% gewone soutoplossing geweek word, gevolg. deur met lopende water af te spoel en af te droog.
Vir vars vrugte en groente, is die onderste deel van die kamer bedoel, as 'n reël, geskei van die algemene deel deur deursigtige glas en toegerus met spesiale skinkborde. Dit word nie aanbeveel om hierdie glasrak te verwyder nie, aangesien dit jou toelaat om 'n sekere humiditeit in die houers te handhaaf en sodoende help om die varsheid van vrugte en groente te bewaar. Voor lê, maak vrugte en groente van die grond skoon, was, vee af met 'n droë lap en sit in plastieksakke. Bêre die bessies in 'n verseëlde houer of plastieksakke op die middelste rak. Gereed-vir-eet-geregte van rou groente en kruie word aanbeveel om in die yskas teen 'n temperatuur van +2 tot +6 °C vir nie meer as 30 minute nie. Dit word aanbeveel om groente en vrugte in aparte houers te stoor, terwyl dit gereeld nagegaan moet word en die kondensaat wat daarop verskyn het, afgevee moet word; houers met 'n spesiale deksel wat die nodige humiditeit behou, is geriefliker, waarmee, inteendeel, druppels nie afgevee moet word nie.
Vrugte en groente wat nie in die yskas gebêre hoef te word nie: pynappel, lemoen, waatlemoen, basiliekruid, eiervrug, piesang, granaatjie, pomelo, gemmer, lemmetjie, suurlemoen, mango, komkommer, papaja, peper, tamatie, persimmon, appel. Dit geld natuurlik net vir ongeskonde en ongesnyde vrugte. Dit is ongewens om hierdie groente en vrugte in direkte sonlig of naby die stoof te plaas.
Op 'n donker koel plek kan jy uie, knoffel, aartappels, pampoen, courgette, stampmielies, sjalotte stoor. Die belangrikste ding is om goeie lugsirkulasie te hê.