Die Tedesco-familie se wortels is dalk in die boerdery, maar hulle bloei steeds as verwerkers van varsgesnyde produkte en verwante produkte.
In 2008 het die familie Missa Bay, die Swedesboro, NJ-gebaseerde maatskappy wat hulle gekoop en saam met 'n vennoot gebou het, verkoop deur die groeiende kleinhandel- en vinnige-bedien-restaurant (QSR) mark vir gemodifiseerde atmosfeer verpakte slaaie en vars gesnyde vrugte te kweek, saam met vars versnaperinge vir kitskosreuse insluitend McDonald's.
Maar hulle het nie net die sleutels omgedraai en gaan visvang nie. Ten eerste bly hulle boere en verbou courgette, wortels, sojabone en mielies op ongeveer die helfte van die 1,000 XNUMX hektaar by hul Sunnyside Farms in Rosenhayn, NJ
En hulle het voortgegaan om te koop Safeway Groep, 'n bevrore stoor-, logistiek- en vervoermaatskappy op 40 hektaar langs 'n aktiewe spoorlyn in Vineland, NJ, nie ver van die plaas en hul huise nie. Hulle het twee jaar daaraan bestee om dit reg te maak, en hulle het 'n bietjie minder as die helfte van die volle 70,000 XNUMX vierkante voet wat hulle verwag om uiteindelik vir vervaardiging te gebruik, aangebring.
In 2011, die eerste Safeway Foods produkte het van die lyn af begin rol. Vandag gaan hulle weer voluit en ontwikkel nuwe produkte met die oog op die geriefswinkelsektor - en ontbyt.
Vars tot vars gesny
Sal en Anna Tedesco se pa's het die bal aan die rol gekry deur boere in Rosenhayn te word nadat hulle van Sicilië geëmigreer het. Beide Sal en Anna het grootgeword om op die plase te werk, en Sal sê boerdery bly sy passie.
“Jy kan die plaasseun van die plaas af haal, maar jy kan nie die plaas uit die plaasseun haal nie,” het Sal gesê. “Dit is iets waarvan ek baie hou
doen en deur my loopbaan as voedselverwerker het ek baie tyd spandeer om baie eiendom te koop om voor te berei om op hierdie ouderdom van my spel te kan voortgaan om te boer.”
Sal en Anna se seuns, Frank en Sam, het ook as jongmense leer boer. Toe die gesin in die 1970's met voedselverwerking begin het, het die seuns ook daardie besigheid begin leer.
"Ons het die geleentheid gekry om 'n verwerker vir Progresso en Campbell's Soup te wees," onthou Sal. “Ons was kwekers vir daardie mense; hulle het ons goed geken.
“Boerdery was waar ons vandaan kom en verwerking is wat ons geleer het hoe om te word.”
Hulle het die besigheid Sunnyside Vegetables genoem en het in die middel 1980's uitgebrei na vars deli-slaaie. In 1991 het Sal Sunnyside Vegetables verkoop en die familie het 'n nuwe maatskappy genaamd Cherry Hot Shots in Vineland begin. Daar het hulle 'n Italiaanse lekkerny vervaardig wat bestaan uit kersierissies gevul met prosciutto en gemarineerde provolone.
Terselfdertyd het Sal begin ploeter aan verpakte slaaie met gemodifiseerde atmosfeer, wat die gesin toe vir die Wawa-geriefswinkelketting vervaardig het. Dit het gelei tot die vorming van C&A Fresh Cuts, wat die weg gebaan het vir Missabaai en wat 'n ontploffing in die mark vir varsgesnyde produkte sou wees.
"Ons het vrugte en slaaie en bevrore voorgeregte gedoen," het Frank Tedesco, nou president van Safeway Foods, gesê. “Ons het vars gesnyde vrugte en vrugteborde vir Costco, ons het gesnyde tamaties begin doen vir McDonald's, en het ook vir hulle 'n bevrore versnit vir hul fajita dollar-spyskaart gedoen.
“Toe kom ons by Apple Dippers in – dit was een van die dinge wat ons met McDonald's baanbrekerswerk gedoen het. Toe het my pa die geleentheid gehad om ’n vrugte-okkerneutjogurt saam met McDonald's te ontwikkel wat McDonald's vandag nog het.”
Begin nuut
Nou met Safeway, het Frank Tedesco gesê, kon die gesin leer uit wat gewerk het en wat nie voorheen nie, terwyl hulle toegepas het op wat hulle voel 'n groot nis in die gryp-en-gaan-geriefsektor is.
"Voorheen het ons die operasie gemeganiseer, waar ons teruggegaan het om op die kwaliteit van die produk te fokus en nie soseer die meganisering waar dit kwaliteit sou belemmer nie," het Frank gesê. “Ons doen 'n bietjie meer handsny, waar die verbruiker die beste kwaliteit produk kry.
“Daar is goeie tegnologie daar buite, maar ek dink niks klop die mes en die hand wat die vrugtekategorie betref nie. Ons het die bakkie in opbrengs gesien, die bakkie in ons algehele einde van raklewe produkte.”
Safeway konsentreer op die geriefsektor, want dit is waar hulle die potensiaal vir die meeste groei sien. Hulle produseer ongeveer 80 persent onder kliënte se etikette, en doen die res onder hul eie.
"Sommige van die nuwer spelers wat in die spel kom, is jou apteke - CVS, Walgreens, Rite Aid," het Sam Tedesco, Safeway vise-president, gesê. “Kruidenierswinkels gaan 'n paar items neem - miskien die gemodifiseerde-atmosfeer-enkelbedienslaai, 'n paar jogurt-parfait-koppies en byslaaie, maar hulle gaan nie die hele reeks koop nie.
“Terwyl die gerief (sektor) ... hulle die hele program as 'n vars-om-te-kos-aanbieding neem. En vir QSR's, vir die grootste deel, al neem hulle een item, koop hulle baie van een item."
Op soek na hul rooster uitbrei, het die maatskappy reeds meer as 200 SKU's ontwikkel vir hul slaaie en gryp-en-gaan-snackprodukte. Anna gaan voort om die resepte en kombinasies wat in die mengsel ingaan, te beïnvloed, soos in die verlede.
En 'n nuwe fokusarea is ontbyt. Die Tedesco's is veral opgewonde oor 'n ontbytbak-konsep wat, na die voetspoor van die maatskappy se slaaie, kompartemente bevat, wat in hierdie geval graan, vars vrugte en 'n karton melk huisves.
Met soveel jare in die besigheid, het die gesin altyd daarop gelet om baie van sy eie toerusting terug te installeer wanneer dit kon, en doen dit steeds.
"Dit stel ons in staat om ons tegnologie in huis te hou," het Frank gesê.
Veiligheid is ook 'n groot klem op alle vlakke van die organisasie.
"Die besigheid het so baie ontwikkel in die afgelope 40 jaar," het Sal gesê. "Vandat ek begin het tot vandag, het die fokus soveel verander op vloei en kwaliteit, en die veiligheid van die produkte, waar dit 35 tot 40 jaar gelede meer daaroor gegaan het om die produk te kap en dit te laat oorleef."
Die nuwe fasiliteite, insluitend koelberging en 'n vloot van 'n dosyn vragmotors en twee keer soveel koelsleepwaens, gee die maatskappy buigsaamheid om sy
produk so vinnig as moontlik aan kliënte. Hulle beskou enigiets oos van die Mississippi - ongeveer 12 uur se ry of minder weg - lewensvatbaar vir aflewering.
En die bottom line?
"Daar is werklik 'n geleentheid vir ons om hierdie (gryp-en-gaan) mark te vang," het Frank gesê. “Ons is op die regte plek op die regte tyd.”