Soos uitbrake van bakteriële besmetting in produkte aanhou opduik, word publieke vertroue getoets - en so ook die doeltreffendheid van naspeurbaarheid, die stelsel wat ontwerp is om vinnig besmette voedsel uit die voorsieningsketting te herroep.
In onlangse uitbrake wat herroeping van spanspek, uie en blaarslaai behels, kon verskaffers met naspeurbaarheid in plek twyfelagtige produk vinnig en presies identifiseer en verwyder. Vir verskaffers sonder naspeurbaarheid was die proses lank en duur, wat gelei het tot die herroeping van hele oeste en verhoogde bedreiging vir openbare gesondheid.
“Waar naspeurbaarheid in plek is, kan dit 'n baie doeltreffende hulpmiddel in voedselveiligheid wees. Dit kan help om die omvang van herroepings te beperk en help om dit meer chirurgies te maak,” het Robert Whitaker, wetenskap- en tegnologiehoof vir die Produseer bemarkingsvereniging.
Wanneer naspeurbaarheid werk, kan produsente, verpakkers, versendings en kruidenierswinkels na 'n etiket kyk en vinnig die produk se bron identifiseer en elke plek waar dit in die verspreidingsketting was. Naspeurbaarheid kan selfs 'n toepassing aan die einde van die voorsieningsketting hê, soos kleinhandelwinkels en restaurante, wat nou staatmaak op verskaffers om besmette voedsel op te spoor.
Bedryfsinisiatief
Die Produseer naspeurbaarheidsinisiatief (PTI) is 'n vrywillige program wat spoor-en-spoor-prosedures van plaas tot winkel of restaurant standaardiseer. Sy ondersteuners sê die onlangse uitbrake illustreer die verskil tussen om PTI in plek te hê en om min of geen naspeurbaarheid te hê nie.
In Augustus, Tanimura en Antle kon vrywillig 'n enkele lot romaine-slaai herroep wat moontlik met E. coli besmet was. Volgens 'n maatskappy se persverklaring, "Kleinhandelaars en verspreiders kan die geaffekteerde produkte identifiseer deur 'n naspeurbaarheidskode-etiket wat aan die buitekant van die saak aangebring is."
In Julie, Kieue Uie heelgeskil en gesnyde uie en uie/selderymengsels herroep nadat interne toetse die moontlikheid van listeria-besmetting opgespoor het. Gills het ook 'n naspeurbaarheidstelsel in plek en kan alle produkte met spesifieke lotnommers identifiseer en herroep. Vanaf Augustus was geen siektes van die Gills- of Tanimura- en Antle-gevalle aangemeld nie.
"Gills Onions was in staat om presies te bepaal wie gestuur het, wanneer en waar en dit onmiddellik doen," sê Ed Treacy, PMA vise-president vir voorsieningsketting doeltreffendheid en 'n tegniese konsultant van PTI. “Hulle kon die impak tot die minimum beperk en mense baie vinnig in kennis stel.”
Onlangse kantaloep-uitbrake
Die kantaloepgevalle behels Burch Equipment LLC van Noord-Carolina en Chamberlain Farms van Indiana. Nie een van die plaas het blykbaar 'n robuuste naspeurbaarheidsprogram in plek gehad nie, het Whitaker gesê.
Weens moontlike listeria-besmetting moes Burch die hele seisoen se oes spanspek en heuningdou-spanspek herroep. Volgens die FDA, was een bron van verwarring dat 'n PLU-plakker van 'n ander kweker op sommige van die spanspek geplaas is. Die ander kweker het egter nie enige van die betrokke kantaloepe gekweek of verwerk nie.
Die ernstigste geval behels 'n salmonella-uitbreking van kantaloep wat by Chamberlain Farms gekweek is, wat ten minste 178 mense in 21 state siek gemaak het en met twee sterftes verbind is. Chamberlain het produksie gestaak en sy hele oes herroep. Die FDA het gesê die betrokke kantaloepe is tussen 21 Junie en 16 Augustus bemark.
"As jy 'n goeie naspeurbaarheidstelsel het, kan jy baie presies en baie duidelik wees in jou kommunikasie," het Whitaker gesê. “Maar as jy nie goeie beheer oor elke lot het nie, veroorsaak dit verwarring in hierdie soort situasies. In die middel van krisis is dit baie moeilik om terug te gaan en dit alles te doen. “Jy moet voorbereid wees voor die krisis.”
Op die voorste linies
Naspeurbaarheidstelsels is ontwerp om by die agterdeur van kleinhandelwinkels en restaurante te stop, maar restaurante kan op die voorste linies van 'n voedselveiligheidskrisis wees, het Dennis Keith, stigter en HUB van Respro, 'n Utah voedselveiligheid konsultasie firma.
“Dit sal my help in wat ek doen en hoe ek mense opvoed. Dit sal restaurante help om meer proaktief te wees. As ek 'n vraag oor 'n produk gehad het, kon ek reguit na die bron gaan en nie daarop staatmaak om deur die verskaffer te gaan nie,” het Keith gesê.
Restaurante het rede om proaktief te wees omdat diners bewus is van die bestaan van voedselveiligheidskrisisse en vrae vra oor die bron van wat op hul borde is.
“Die meeste van die kliënte met wie ek werk is plaaslik en het nie daardie soort krag of vermoë nie,” het Keith gesê. “Hulle maak staat op die verskaffer. Hulle kontak die verskaffer en vra of die herroeping hulle raak. Die verhouding met die verskaffer is uiters belangrik. Daar moet baie vertroue daar wees.”