Die span by Peterson Farms Fresh erken geleentheid wanneer dit kom aanklop. Die maatskappy in Shelby, Mich., was een van die eerste maatskappye wat varsgesnyde appelskywe vir McDonald's verskaf het toe die kitskosreus sy Apple Dippers in 2004 bekend gestel het. Dit was die eerste keer dat die Peterson-familie 'n poging aangewend het om vars- sny produkte. Sedertdien was daar geen omdraaikans nie.
Alhoewel McDonald's steeds 'n beduidende deel van Peterson Farms Fresh se besigheid uitmaak, waag die maatskappy die kleinhandelarena met produkte soos 'n Bake-at-Home Apple Crisp-stel en multi-pak pakkies appelskywe, lemoenwiggies en enkelbediening druiwe pakkies.
Sarah Peterson-Schlukebir, wat verkope en bemarking behartig, het gesê die maatskappy sal voortgaan om nuwe produkte te ontwikkel soos die mark vereis.
"Ons is op die punt van die ysberg," het sy gesê. “Ons filosofie is dat ons nooit op dieselfde plek wil bly nie. Wanneer jy stabiel is, is wanneer jy begin afneem.”
Van die produkte waaroor Schlukebir veral opgewonde is, is die maatskappy se pakkies varsgesnyde lemoene. Die lemoenwiggies kom in 'n multi-pak met vyf 3-ons pakkies en het 'n 14-dae raklewe.
"Ons is so opgewonde oor die lemoene," sê Earl Peterson, president van Peterson Farms. "Ons het maande en maande se navorsing gedoen om 'n lemoen uit te sit wat daardie wonderlike geur het."
Navorsing is die een area wat konstant bly vir Peterson Farms Fresh. Maak nie saak wat die vrugte is nie, die maatskappy spandeer tyd en geld om seker te maak die produk is net reg.
"Dit neem daardie tyd en moeite en om uit te vind hoe jy die berg klim en die individuele probleme oplos en daardie wonderlike, wonderlike produk uitbring," het Peterson gesê.
Dit is nie net die variëteite wat navorsing verg nie. Die hele proses – van verskeidenheid tot verpakking – word onder die loep geneem.
"Jy moet by die voedselwetenskap begin," het Schlukebir gesê.
Die mees tydrowende stap kan egter verpakking wees – van die vind van die regte film vir elke variëteit om seker te maak dat grafika klante trek sonder om die produk weg te steek.
"Grafika is altyd besig om te verander," het Schlukebir gesê.
Die maatskappy gaan deur ten minste twee rondes verpakkingsidees voordat hulle op die finale weergawe besluit. Peterson Farms Fresh het 'n personeellid wat toegewy is aan die ontwerp van verpakking.
Sodra hulle die produk en die verpakking het, het Schlukebir gesê om nuwe produkte op die mark te kry, kan 'n uitdaging wees.
"Dit is baie moeilik om nuwe produkte deur die kanale in te kry," het sy gesê. "Ons moet die opgewondenheid daar buite kry."
Schlukebir het gesê sy is geskok oor die aantal mense in die Midde-Weste wat nie geweet het hulle kan varsgesnyde appelskywe koop nie.
Peterson Farms Fresh ontvang daagliks e-posse van ouers wie se kinders varsgesnyde appelskywe by die skool gekry het en dit in die winkels wil kan kry.
"Ouers soek gesonde alternatiewe uit te brei," het Schlukebir gesê.
Belowende geleenthede
Peterson Farms Fresh brei hul teenwoordigheid van appelskywe in die vending-arena uit. Schlukebir het gesê daar is groot belangstelling in die vervanging van die standaard heel appel met varsgesnyde appelskywe in verskeie verkoopmasjientoepassings.
Die meeste kere is die hele appels wat in vendingmasjiene aangebied word, erg gekneus en nie aantreklik nie. Varsgesnyde appels sou 'n ideale vendingmasjienbederf maak, en Schlukebir het gesê dat hulle 'geweldige' belangstelling van vendingmasjienmaatskappye gehad het.
Organiese produkte is ook belowend vir Peterson Farms Fresh. Schlukebir het gesê die maatskappy kry meer telefoonoproepe oor die organiese appelskyfieprodukte as die konvensionele pakkette.
Peterson Farms Fresh verkoop organiese appelskywe in multi-pakkies met vyf 2-ons pakkette sowel as in 'n 12-ons pakket. Die appels het 'n raklewe van 18 dae.
"Daar is 'n groeiende segment van die bevolking wat organies wil hê of wat organies hul aankoop sal beïnvloed," het Schlukebir gesê. "Daar is geweldige groei, en die vraag oorskry die aanbod."
Om organiese appels te verwerk, moes Peterson Farms Fresh gesertifiseer word, asook die maatskappy se verskaffers. Omdat organiese produkte aan spesifieke riglyne moet voldoen, begin Peterson Farms Fresh sy dag met die organiese verwerking en gaan oor na die verwerking van die konvensionele produk later in die dag. Die hele plant word snags skoongemaak om vir organiese verwerking voor te berei, en die siklus begin weer. Die antioksidantoplossing wat op die appels gesit word, verskil ook van dié op die konvensionele appels.
verspreiding
Die maatskappy se ligging in die Midde-Weste het bewys dat dit voordelig is. Met maklike toegang tot twee derdes van die land se bevolking, het Peterson gesê sy maatskappy het 'n voorsprong bo maatskappye wat aan die Weskus is.
“Ons kan dit eendag vervaardig en die volgende dag is dit by ons klant,” het hy gesê.
Met 'n stywe rakleeftydvenster is vinnige aflewering belangrik. Elke produk van Peterson Farms Fresh word binne 12 uur gestuur en kom by die klant se deur aan met minstens 15 dae raklewe.
Michigan het bewys dat dit 'n uitstekende ligging is omdat dit reeds 'n kleinhandelwinkel vir appels is, met 'n ontwikkelde verspreidingsketting.
Peterson Farms Fresh werk op 'n net-betydse basis, met een tot twee skofte, afhangende van die grootte van die bestelling. Sommige dae kan werknemers nodig wees om 'n volle skof te werk, terwyl ander dae - wanneer bestellings kleiner is - nie soveel mense benodig word nie.
"Fresh-cut neem so 'n unieke groep mense, 'n buigsame bemanning," het Schlukebir gesê.
Toekomstige vooruitsigte
Peterson Farms Fresh het 'n ambisieuse groeistrategie. Die maatskappy beoog om elke ses maande minstens een nuwe produk vry te stel, het Peterson gesê.
"Wanneer kliënte aan vars gesny dink, wil ons hê hulle moet aan ons dink," het hy gesê.
Alhoewel sy nie spesifiek kon wees oor waarmee Peterson Farms Fresh volgende sou uitkom nie, het Schlukebir gesê dit sal "nie-tradisionele vars gesnyde vrugte wees - nie 'n stapelvoedsel nie."
"Ons verwag dat ons kliënte wil hê ons moet 'n volledige deursnit van ander vrugte beskikbaar hê," het Peterson gesê. “Ons bou nuwe toerusting en probeer vrugte maak wat mense nog nooit regtig met 'n masjien kon doen nie en dit suksesvol te doen.
“Ons doen navorsing om dit suksesvol te kan doen om dit tot die rakleeftyd te haal om goeie smaak te hê en fantasties te lyk. Jy kan dit met baie vrugte met die hand doen, maar om dit by die kleinhandelmark te laat werk, moet ons uitvind hoe om dit meganies te doen.”
Peterson het gesê die sukses van sy nuwe onderneming hang daarvan af om die kurwe te maak – nie om dit te volg nie.
"Wat ons wil doen, is om ander vrugte te begin doen wat jy net nie in die varsgesnyde afdelings kry nie," het hy gesê.