Phil en Frank Gilardi het die produkbedryf in hul bloed: Hul oupa het in die vroeë 1900's 'n groothandelprodukte-onderneming bedryf. Die broers het op daardie familiekennis voortgebou en besit nou Freshway Foods, 'n varsgesnyde verwerkingsmaatskappy wat die voedseldiensbesigheid bedien.
Die Gilardis het die besigheid in 1988 begin met die doel om op varsgesnyde produkte te fokus, en Freshway Foods het daarvandaan gegroei. In 1992 het die broers hul eerste nuwe verwerkingsfasiliteit in Ohio gebou en 'n tweede bygevoeg in 1996. In 2000 het hulle al hul besigheid gekonsolideer tot een aanleg, wat vandag meer as 100,000 XNUMX vierkante voet is. In Desember het Freshway Foods 'n fasiliteit in Sanford, Florida geopen, wat die maatskappy in staat stel om alle markte oos van die Mississippi-rivier beter te bedien.
“Ons kan binne 12 uur by elkeen van ons kliënte uitkom,” sê Frank Gilardi, wat as uitvoerende hoof dien. "Ons beskou onsself as 'n sterk streekverwerker, aangesien ons 'n baie diensgerigte maatskappy is."
Terwyl Freshway Foods reeds 'n paar klante in die suidoostelike Verenigde State gehad het, het die opening van die Florida-fasiliteit Freshway Foods in staat gestel om sy verspreiding in die gebied uit te brei en sy huidige klante beter te bedien.
Terwyl Freshway Foods 'n streekverwerker is, kan dit beter omkeertyd hê en produkte vinniger by sy kliënte kry, is daar unieke uitdagings wanneer die maatskappy teen nasionale verskaffers te staan kom.
"Een van die grootste uitdagings wat ons in die gesig staar, is om die woord oor ons vermoëns te kry," het Frank gesê. “Hulle is bevooroordeeld teenoor nasionale verwerkers en produsente. Ons glo dit is ons uitdaging en ons verantwoordelikheid om die woord uit te kry oor wat ons sterk punte is.”
Frank het gesê Freshway is trots op die maatskappy se vermoë om met enige van die nasionale spelers in die mark te pas.
Bedryfsuitdagings
Nog 'n bekommernis vir Freshway Foods is die stygende koste van insette, veral brandstof. Die maatskappy vervoer sy produk op sy eie vragmotors, wat Freshway Foods help om sy klante beter te bedien. En om koste laag te hou, maak Frank en Phil seker dat elke vrag 'n billike grootte is – en dat hulle die vragmotor na die beste van hul vermoë laai.
"Ons probeer soveel as wat ons kan vermy (koste deurgee), maar dit gaan moeilik wees om dit heeltemal te weerhou," het Frank gesê. “Eerstens moet ons seker maak ons is so doeltreffend as moontlik.”
Dit is nie net vervoer na die klante wat duurder word nie. Koste om produkte te verkry, word ook duurder – veral omdat Freshway Foods in die ooste van die Verenigde State geleë is en baie van die produk deur die hele jaar uit ander streke kom.
"Ons werk daaraan om nuwe produsentverhoudings regoor die Verenigde State en regdeur Noord-Amerika te bou om 'n bietjie nader aan die huis te verkry," sê Phil, wat as president dien.
Benewens 'n paar uitdagings waarmee Freshway Foods te kampe het met verkryging en verspreiding, word die hele varsgesnyde industrie groter ondersoek in die gesig gestaar ná onlangse media-aandag oor voedselgedraagde siektes.
"Ons moet kragtig verdedig wat ons doen en die woord uitkry," het Frank gesê. "Wanneer ons 'n potensiële bedreiging sien, moet ons seker maak dat ons dit aanspreek en nie wag totdat iemand dit vir ons aanspreek nie."
Voedselveiligheid is 'n daaglikse bekommernis vir die span by Freshway Foods - wat hulle in staat stel om op hoogte te bly van die kwessies voordat dit selfs probleme kan word.
Al gebruik die bedryf reeds uitnemende voedselveiligheidspraktyke, is daar altyd 'n manier om beter te wees, het die broers gesê.
"Ons as 'n bedryf moet altyd op soek wees na, verbeter en ontplooi beste praktyke binne ons bedryf - en selfs binne die hele voedselbedryf as 'n geheel," het Phil gesê. “Ons moet altyd beter werk doen. Ons doen reeds goeie werk, maar ons moet heeltyd beter en beter vaar.”
Soos die bedryf aanhou groei, sal dit selfs meer onder die loep wees – met meer druk van die media, die publiek en die regering.
"As gevolg van die sigbaarheid van ons bedryf, gaan ons meer deur regulatoriese agentskappe ondersoek word," het Frank gesê. “Dit sal vir ons 'n uitdaging wees om seker te maak ons doen ons werk aan die voedselveiligheidskant en regulatoriese kant. En as ’n bedryf probeer ons hard om dit te doen.”
Dit is nie net die bedryf wat hard werk om sy hoë vlak van voedselveiligheidspraktyke te handhaaf nie – Freshway Foods was nog altyd trots op sy hoëgehalte, veilige produkte.
Freshway Foods het streng maatreëls in plek om te verseker dat sy produkte so skoon as moontlik is. Benewens die USDA Quality Through Verification-gesertifiseer by albei fasiliteite, het die maatskappy Goeie Landboupraktyke-beleide in plek, wat tot by sy produsente terugspoor. Freshway Foods gaan ook deur 'n aantal derdeparty-oudits deur die jaar. In 2005 alleen het die maatskappy meer as 36 inspeksies gehad – sommige van hulle onaangekondig.
"Ons het so 'n hoë vlak van toewyding tot voedselveiligheid dat dit net deel is van wat ons doen," het Frank gesê.
Voedselveiligheid stop nie net sodra die produk op vragmotors gelaai is nie. ’n Ondersteuningspan vir veldverkopediens – wat regdeur die maatskappy se verspreidingsgebied geleë is – werk saam met klante aan hanteringspraktyke om te verseker dat die voedselveiligheidsketting gehandhaaf word.
Benewens sy ander werknemers, het Freshway Foods 'n toegewyde gehalteversekeringspersoneel.
Produkmengsel
Die meerderheid van Freshway Foods se besigheid is in die voedseldienssektor – hoewel die maatskappy met sommige van sy produkte na die kleinhandelsektor uitbrei.
"Die vraag na ons produk is baie goed," het Frank gesê.
Baie van daardie aanvraag kom van 'n gebrek aan arbeid vir voorbereidende personeel. Produkte, soos dié van Freshway Foods, voeg gerief by vir die winkel- en voedseldiensoperateurs.
Gerief vir voedseldiens- en kleinhandel-deli-gebruikers is net so belangrik soos dit vir verbruikers is.
"Die hele geriefsaspek en die ek-wil-dit-nou Amerikaanse mentaliteit werk regtig om ons bedryf te dryf," het Phil gesê.
"Gemak is werklik die dryfveer vir ons marksegment, en al die inligting sê dat dit nog 'n geruime tyd gaan voortduur," het Frank gesê.
Phil het gesê die hele bedryf – van saadmaatskappye tot toerustingverskaffers – reageer goed op die verhoogde vraag na, en spesiale behoeftes van, varsgesnyde produkte.
Een produk waaroor die span by Freshway Foods veral opgewonde is, is die slaaistelle met toegevoegde waarde. Hierdie kits word aan in-winkel delis verkoop om in individuele slaaie aanmekaar te sit. Alles wat die deli-personeel nodig het, is in die boks – insluitend die verpakking.
“Wat uniek is, is dat hulle vars in die winkel gemaak word,” het Frank gesê. “Dit lyk asof hulle voorafgemaak is, maar word op winkelvlak gemaak. Dit gee (die slaai) 'n voorkoms in die winkel in vergelyking met van die ander goed daar buite wat ietwat vervaardig lyk.”
Phil Gilardi het gesê sulke produkte verteenwoordig 'n groot verandering vanaf toe die varsgesnyde industrie in die 1980's begin het.
"Jy sien baie meer sofistikasie in hoe die produk gekweek en geselekteer word," het hy gesê. "Jy gaan terug na die 1980's en hierdie varsgesnyde produkte was net 'n klein kamer van 'n groot verspreiderskap en dit was waarheen al die noodprodukte gegaan het - dit was net 'n manier om jou verliese te verminder.
“Dit is heeltemal omgedraai. Ek glo, ten minste in ons geval, dat die premium produk nou vir die verwerker bestem is.”
So, wat is volgende vir Freshway Foods – en die bedryf?
"In die eerste plek moet almal van ons altyd veiligheid as die topprioriteit hou," het Phil gesê. “Ons moet almal ook kwaliteit en innovasie daar bo hou.
“Ons moet voortgaan om die kategorie as vars produkte te bevorder. Dit is varsgesny, en dit is wat die Amerikaanse bevolking wil hê.”