“Preiverkope het opgehou sedert die pandemie begin het. Ons het met 7% gegroei met hierdie groente alleen.”
Spanje is die sesde grootste produsent van preie in die EU-27, volgens FAOSTAT-data, in 'n ranglys gelei deur België, Frankryk en Nederland. Die streek Kastilië-Leon is verantwoordelik vir die grootste deel van die nasionale produksie, met 'n oes wat in 2020 31,339 72 ton beloop het, volgens data van die Ministerie van Landbou, Visserye en Voedsel. Die provinsie Segovia is verantwoordelik vir 22,748% van die streek se hele oes (2020 18,500 ton in XNUMX), ver oortref die syfers van die naasgrootste produserende streek, Andalusië, wat verlede jaar byna XNUMX XNUMX ton bereik het, volgens voorlopige amptelike syfers.
“Segovia is die prei-produserende area by uitstek in Kastilië-Leon, met meer as 60% van die oppervlakte in die outonome streek. Dit is as gevolg van sy klimaat en sy sanderige gronde, wat ideaal is vir die gewas se verbouing,” sê Silvia Martínez Colodrón, van Tabuenca. “Die produksie skop in Junie af en duur tot Desember, hoewel dit in die geval van industriële prei tot Januarie verbou kan word.”
“Tabuenca bemark heeljaar vars prei, nie net gewone prei met blare nie, maar ook geskil, gesnyde en verpakte prei. Van Desember tot Junie skuif ons ons produksie na die suide om die veldtog te voltooi. Ons het tot nou toe preie in Andalusië en Portugal verbou, maar hierdie jaar gaan ons dit net in Andalusië kweek weens die hoër vervoerkoste,” sê Silvia. “In totaal sal ons sowat 200 hektaar in produksie hê.”
Silvia Martínez.
Die feit is dat die stygende koste 'n tol op die landbou eis in wat as een van die duurste veldtogte in die geskiedenis beskou kan word. Syfers wat in 'n onlangse Asaja-verslag gepubliseer is, het die eskalasie van die prys van insette die afgelope jaar getoon, insluitend dié van kunsmis, wat met tussen 239 en 307% gestyg het, landboudiesel, met 'n styging van 73%, of elektrisiteit, wat nodig is om te hou was- en verpakkingsfasiliteite loop, wat volgens die studie met 270% toegeneem het. “Daar moet ook in ag geneem word dat die koste van preiproduksie op sigself hoog is. dit kan sowat 12,000 XNUMX Euro per erf bereik, so dit verg baie noukeurige beplanning om die winsgewendheid van ons produsente te verseker, met wie ons altyd met kontrakte werk.”
“Nog 'n probleem waarmee ons te kampe het, hou verband met kraam. In die veld gebruik ons outomatiese stropers wat nie baie handwerk verg nie en ons ook toelaat om 'n varser produk te hê, want die vars geoesde prei kom vinniger by die fasiliteite aan. Maar in die wasgeriewe, waar die preie gewas en geskil word, is baie arbeid nodig en dit word al hoe moeiliker om werkers te kry.”
Tabuenca verkoop sy produksie (25 miljoen preie per jaar) hoofsaaklik in die binnelandse mark. "Ons werk saam met al die groot Spaanse bemarkingskettings," sê Silvia Martínez. “Ons sien elke jaar 'n groei in verkope in die maatskappy, en dié van prei het sedert die begin van die pandemie gestyg. COVID was ’n keerpunt wat daartoe gelei het dat baie produkte gegroei het, maar preiverkope het opgehou en met hierdie groente alleen het ons groei op 7% gestaan.”
“Ons R&D-afdeling het ons in staat gestel om verskillende formate te ontwikkel om ons produksie te bemark, van vars preie tot 300 gram-bakkies babapreie of sakke vars gesnyde produk. Ons verbou ook organiese preie, waarvan die produksie 2 miljoen eenhede per jaar bereik, en geen afvalpreie.”
Ontwaterde sop, 'n voorbeeld van volhoubaarheid
Volhoubaarheid is nie 'n konsep wat hierdie familiebesigheid, wat in 1947 gestig is, slegs op die produksie van toepassing is nie. Die maatskappy, gebaseer in die Segovia-dorp Cuéllar, het Fruit Attraction 2021 bygewoon, waar hy sy nuwe reeks ontwaterde groente VerduÑam vir die voorbereiding van sop en ys aangebied het. Met hulle beoog dit om 'n gesonde produk aan verbruikers te bied, terwyl waarde bygevoeg word tot die nie-kommersiële produksie en teen die vermorsing van hulpbronne en voedsel te veg.
“Elke jaar kan ’n aansienlike volume groente nie bemark word nie weens visuele of estetiese gebreke. Voedselkettings is baie veeleisend wanneer dit kom by gehalte- en eenvormigheidsparameters, wat veroorsaak dat ons afval hanteer wat ons tot nou toe nie geweet het wat om mee te doen nie. Gekonfronteer met hierdie probleem, het ons op die idee gekom om gedehidreerde groente te produseer,” sê Silvia. “Dit is produkte sonder kleurstowwe en sonder enige soort preserveermiddels wat sodra dit gerehidreer is dieselfde organoleptiese eienskappe as die vars produk behou. Sodoende vermy ons die weggooi van produkte wat perfek geskik is vir verbruik en wat deur ons produsente verbou en versorg is. Ons voorsien die verbruiker van ’n kwaliteit produk wat baie maklik is om voor te berei en ons dra by om groter volhoubaarheid te bereik.”
Bywoners by Fruit Attraction 2021 het die kans gehad om die resepte wat met Tabuenca se VerduÑam gedehidreerde groente voorberei is, te proe, beide by sy staanplek en by die Showcooking, waarin Fran al die deelnemers gewys het op die veelvuldige moontlikhede wat hulle in die kombuis bied.