Die vrugte- en groentesektor is 'n veld in voortdurende evolusie wat 'n belangrike omwenteling ondergaan het as gevolg van die Covid-19-pandemie. Die vooruitgang op die digitale en tegnologiese gebied, die nuwe verbruiksgewoontes, tesame met inflasie en die styging in energiekoste die afgelope tyd, raak 'n mark wat, ondanks die teëspoed, steeds mededingend bly.
'n Evolusie wat beide KMO's, sowel as kleinhandelverkopers, sowel as groot maatskappye wat vrugte en groente verkoop en versprei, 'n vinnige aanpassing in terme van hul besigheidsmodelle vereis het.
In hierdie sin is hulle gedwing om hul koste te minimaliseer, om meer doeltreffend te wees en om by baie geleenthede hul beleggings in die tegnologiese veld te verhoog.
Volhoubaarheid, in die kollig
Volhoubaarheid sal in 2023 weer een van die mees relevante tendense in die vrugte- en groentemark wees. Die bedryf van die sektor beskou hierdie faktor reeds as ononderhandelbaar, en dit word as 'n deurlopende uitdaging in elk van die dele van die vrugte en groente besigheid.
'n Uitdaging in ooreenstemming met wat deur die Verenigde Nasies (VN) in sy Volhoubare Ontwikkelingsdoelwitte vasgestel word. Die sesde assesseringsverslag van die interregeringspaneel oor klimaatsverandering (IPCC), het reeds in die middel van 2022 gevorder dat hierdie probleem toeneem en dat sommige neigings wat in die afgelope dekades voorgekom het, reeds onomkeerbaar is.
In hierdie konteks het vrugteprodusente, verskaffers en groentekleinhandelaars baie ambisieuse omgewingsteikens gestel, en beleggings op omgewingsgebied het 'n prioriteit geword.
Beleggings wat in 2023 steeds ’n impak sal hê op die gebruik van alternatiewe energie, op meer volhoubare verpakking en ook op aspekte wat met logistiek en vervoer verband hou. Dit sal ook daarop gemik wees om die probleem wat die onvoorspelbaarheid van die weer veroorsaak, te verlig, wat meegebring het dat die aankoop van vrugte en groente nou meer kompleks is as 'n paar jaar gelede.
Hierdie onvoorspelbaarheid kan gesien word in sekere produkte, soos die verbouing van die bessie in Spanje. Weens die onstabiliteit in temperature in die Iberiese Skiereiland het produsente alternatiewe vir die verbouing daarvan gesoek op plekke wat verder suid geleë is, soos Marokko.
Aan die ander kant, in die soeke na hierdie volhoubaarheid, neem maatskappye en state toenemend meer drastiese besluite. Frankryk het reeds plastiekverpakking vir onverwerkte vrugte en groente wat minder as 1.5 kilogram weeg, verbied.
In die private sektor het die Sweedse kleinhandelaar ICA en die supermarkketting Rewe in Duitsland laseretikettering van stapel gestuur, terwyl Lidl Switzerland navorsing befonds om, met 'n produk wat voortspruit uit die fyngemaakte skil van vrugte en groente, die varsste piesangs en komkommers sonder die moet hulle in plastiek toedraai.
Die vrugte- en groentemark, om by die internasionale situasie aan te pas
Die prys van energiepryse, die internasionale ekonomiese situasie en inflasie het ook die vrugte- en groentemark verander. In die eurosone het die pryse van produkte, insluitend vrugte en groente, dus regdeur 2022 gestyg, veral in lande soos Duitsland.
In die Verenigde Koninkryk het die laaste jaar en 'n half die hoogste pryse sedert 1990 gesien, soos in die Verenigde State en Japan gebeur het. Die konflik tussen Oekraïne en Rusland het ongetwyfeld hierdie kwessie beïnvloed, hoewel hierdie inflasie aan die einde van 2022 in sommige lande soos Spanje gedemp is.
Vir die varsproduktebesigheid is energiepryse 'n rede tot kommer, waarby die vervoerkoste gevoeg moet word. In maritieme vervoer voorspel kenners dat 2023 'n jaar van normalisering van vervoerkoste kan wees, ná die toename wat hulle gely het ná die pandemie, waar hulle hul historiese hoogtepunte bereik het.
Al hierdie omstandighede het die varsprodukte-voorsieningsketting onder hoë druk geplaas. Boonop moet nog 'n faktor bygevoeg word, soos kunsmispryse, wat 'n toename gely het as gevolg van die oorlog tussen Rusland en die Oekraïne.
Wat die voorspellings vir vanjaar betref, dui die neiging daarop dat premiumprodukte in 2023 daaronder kan ly, terwyl voedsel en basiese items 'n groter markaandeel kan trek. Sommige kenners praat ook oor die groei van organiese produkte, wat die neiging vir hierdie tipe produk in die afgelope dekade voortduur.
Die belangrikheid van 'n gesonde dieet
Gesondheid en welstand beklee steeds 'n belangrike plek in die neigings vir die varsproduktebesigheid in 2023. Verbruikers soek meer voedsame, gesonder kosse wat hulle in staat stel om hul dieet te verbeter, 'n parameter wat aansienlik beklemtoon is met die pandemie.
In hierdie verband het die belangrikheid van veganistiese kosse, vegetariese diëte en plantgebaseerde voedsel geleidelik toegeneem. Die Verenigde Nasies het 2021 as die Internasionale Jaar van Vrugte en Groente verklaar, met die doel om die belangrikheid van hierdie produkte te beklemtoon, 'n feit wat die groei van bewustheid wat rondom hierdie kwessie bestaan, demonstreer.
Op hul beurt kon maatskappye hierdie bewustheid insamel, en daar is baie studies wat die belangrikheid vir burgers beklemtoon om 'n gebalanseerde dieet te eet. Sommige produkte soos kool, broccoli, soetrissies of sitrusvrugte het hul verkope verhoog, veral in lande soos Finland, waar gesond eet 'n soort godsdiens geword het.
Die verbruik van vrugte en groente het egter nie die hoogte ingeskiet nie en bly onder die vlakke wat deur die Wêreldgesondheidsorganisasie aanbeveel word. Trouens, die WGO het self die dood van sowat 3.9 miljoen mense wêreldwyd in 2017 toegeskryf aan die gebrek aan vrugte en groente in hul dieet.
Nabyheidsprodukte kry volgelinge
Die verbruik van plaaslike en seisoenale produkte het die afgelope tyd aanhangers gekry. ’n Tendens wat sal aanhou toeneem en wat ook ekonomiese en omgewingsvoordele inhou. Die verbruik van plaaslike produkte word ook geassosieer met gesonder eet.
Sommige maatskappye soos Danone het hulself die doel gestel om, soveel as moontlik, plaaslike vrugte te verkry van die plek waar hul produkte verbruik word. Een van sy produkte in Frankryk, die "Aux Fruits d'ici", wie se betekenis "plaaslike vrugte" is, poog juis om voorraad op hierdie nabygeleë produkte te kry.
Die kombinasie van aanlynverkope met fisiese
Verlede jaar het die Chinese maatskappy JD sy eerste fisiese winkels in Europa geopen. Dit was nie die enigste e-handelsreus wat probeer het om elektroniese verkope met fisiese verkope te kombineer nie. Sonder om verder te gaan, het Amazon, deur Amazon Go, reeds 'n stelsel in die Verenigde State en die Verenigde Koninkryk geopen wat kortliks gebaseer is op 'n fisiese supermark waarin daar geen OTM'e is nie, wat poog om fisiese verkope met elektronika op hierdie manier te kombineer .
In die geval van JD is sy verkoopspunte in Nederland niks soos tradisionele supermarkte nie, maar eerder 'n versamelplek vir bestellings wat deur 'n robot na hierdie versamelpunt geberg en geneem word.
Net so gaan tradisionele supermarkte voort om vordering te maak met hul e-handelwebwerfmodelle, aangesien huisaflewering steeds sy pad maak. Die doel van hierdie nuwe modelle is om beide tipes verkope te kombineer, in 'n toenemend stedelike samelewing en met minder tydbeskikbaarheid.
Skep meer volledige en buigsame voorsieningskettings
Voorsieningskettings het verander namate die mark ontwikkel het en tegnologie verskyn het.
In die vrugte- en groentesektor, anders as wat in ander sektore gebeur, staar die handelsware egter verskeie struikelblokke in die gesig vanaf die oomblik dat dit in die veld opgetel word totdat dit die verbruiker bereik, soos temperatuur of die behoefte om die kwaliteit van die produk te handhaaf. .
Hierdie kwessie is 'n groot uitdaging vir die verskaffingsketting, en daarom word die ontwikkeling van hierdie kettings as 'n strategiese kenmerk vir die varsproduktebesigheid van hierdie 2023 voorgestel. Maatskappye en kleinhandelaars moet alliansies smee om voort te gaan om voorsieningskettings te verbeter, wat hulle meer volledig maak. en meer buigsaam om risiko's te verminder.
Die sektor gaan voort om te meganiseer en vorder in die digitale veld
Die vrugte- en groentebedryf staar 'n gebrek aan werkers langs die voorsieningsketting in die gesig, insluitend die werklike insameling van die produk in die veld. Om 'n voorbeeld op internasionale vlak te noem, Nieu-Seeland het probleme gehad met die pluk van kiwi's en appels, 'n probleem waarvoor Spanje ook nie vreemd is nie.
Terselfdertyd het die meganisasie van die veld plek gekry en is dit reeds baie wydverspreid in sommige gewasse. Daarbenewens gaan baie fresco-maatskappye voort om hul strategie op die digitale gebied te versterk, 'n weddenskap wat 'n gebrek aan werkers kan verlig wat in ander tye volop was.
Meer variëteite vrugte en groente kom op
Vind die beste Pink Lady-appel of die beste SunGold-kiwi. Genetiese modifikasie is 'n gebied in voortdurende evolusie in die vrugte- en groentesektor, 'n wetenskaplike tak wat vanjaar en waarskynlik in die toekoms steeds een van die neigings sal wees.
In hierdie lyn bly die vrugte- en groentemark, ondanks die feit dat dit 'n ingewikkelde sektor vir geregistreerde handelsmerke is, 'n gebied om aan te hou om nuwe dinge te probeer.
As 'n voorbeeld, in Japan word nuwe variëteite vrugte en groente geregistreer, en volgens 'n verslag deur Asian Reviez is ongeveer 28,600 2021 vrugte, groente en ander gewasse aan die einde van September 1994 deur die Japannese regering geregistreer, wat drie beteken. keer soveel as wat in XNUMX geregistreer is.
Die verbruiker is op soek om met nuwe geure te eksperimenteer
Verwant aan die genetika van die smaak van die vorige toestel, is dit vir baie verbruikers nie meer genoeg dat die produk gesond is nie. Die verbruiker wil eksperimenteer, om die ervaring te geniet wat 'n nuwe smaak bied, en hierdie kwessie het nie ongesiens verbygegaan by die maatskappye wat hierdie produkte vervaardig en verkoop nie.
’n Voorbeeld hiervan is die Belgiese en Nederlandse koöperasie BelOrta, wat sowat 50 verskillende variëteite tamatie verbou. Elkeen van hulle bied 'n ander geur, sodat elke verbruiker die verskeidenheid kan koop waarvan hy die meeste hou.
Die sukses daarvan demonstreer die belangrikheid van smaak vir verbruikers, en toon dat hulle toenemend veeleisend is in hierdie aspek. Boonop moet hierdie goeie smaak regdeur die verskaffingsketting hou, en hierdie punt bied hom ook aan as 'n uitdaging vir die vrugte- en groentesektor.
Tegnologie, die beste bondgenoot
Tegnologie het veelvuldige toepassings en effekte en daarom is dit een van die neigings om in ag te neem vir 2023. Alhoewel dit 'n baie breë term is en met baie toepassings, bly tegnologie posvat as een van die mees bepalende faktore in die veld van fresko's.
Tegnologie word ook aangebied as een van die oplossings vir die gebrek aan arbeid in die veld, sowel as vir die verskaffing van produkte, vir die vervoer en verspreiding daarvan, en ook vir onder meer kleinhandelverkope en bemarking. Daarom is die tegnologiese vooruitgang wat ons sien bestem om 'n impak te hê op hoe hierdie vrugte en groente verbou, bemark, verkoop en selfs verbruik word.
'N Bron: https://www.diarioelcanal.com