Chloor is 'n algemeen gebruikte hulpmiddel van die varsgesnyde produkte-industrie om kruisbesmetting in die wasgoot te voorkom. Maar 'n hoë organiese lading, soos algemeen in varsgesnyde produkte, verminder die doeltreffendheid van chloor deur vrye chloor te gebruik. ’n Nuwe chloorstabilisator genaamd SmartWash van New Leaf Food Safety Solutions, Salinas, Kalifornië, kan voedselveiligheid verbeter tydens die was en vervoer deur die snykamer.
SmartWash is 'n chloorstabilisator gemaak van algemeen erken as veilige bestanddele, en voldoen aan FDA se produkte-was riglyne. Dit is 'n plaasvervanger vir sitroensuur om die pH van die wasoplossing na die verlangde vlak aan te pas, tipies 3.5-5.5. Die toerusting word maklik inlyn bygevoeg en word tans in Taylor Farms se blaargroen lyne gebruik. New Leaf en Taylor Farms word deur dieselfde moedermaatskappy, Taylor Fresh Foods, besit.
Die tegnologie het positiewe resultate getoon, maar die maatskappy wou meer verifikasie van die voordele hê, daarom is dit aan USDA-navorsers voorgelê. 'n Navorsingsvoorstel is befonds deur die Sentrum vir Produkveiligheid aan die Universiteit van Kalifornië, Davis, vir verdere studie oor SmartWash deur navorsers Sunny Luo, Xiangwu Nou, Patricia Milner en Daniel Shelton by USDA se Environmental Microbial and Food Safety Laboratory, Beltsville, Md.
Die navorsing het gekyk na die gebruik van SmartWash (genoem T-128 in die studie) in blaarsap in verskillende hoeveelhede en in wasoplossings wat grond bevat. In laasgenoemde het SmartWash die afbraak van vrye chloor aansienlik verminder in vergelyking met die kontrole. Doeltreffendheid van die stabilisatoroplossing was beter met kleigrond as met sanderige grond, maar albei was beter as die kontrole.
Die stabiliseerder verlaag die pH van die wasoplossing, maar die navorsers het geen merkwaardige skade gevind op blaarslaai wat in die proewe gebruik is nie.
"In die algemeen vervang dit 'n suur en dit kan gebruik word om die pH van die oplossing aan te pas en kan gebruik word om die uitputting van vrye chloor in oplossing te vertraag," het Patricia Milner, 'n navorsingsmikrobioloog by USDA, gesê.
Daar was bykomende bakteriedodende voordele aan die SmartWash-tegnologie, het Milner gesê. By 2.5 persent was daar beduidende afsterwing van patogeenselle na 2-10 minute in oplossing. Wanneer blaarsap by die wasoplossing gevoeg is, saam met blaarslaai wat met salmonella en twee stamme E. coli ingeënt is, was daar patogeniese selle wat op die weefsel en in die water oorleef het teen 05 persent, maar teen 1 persent was daar oorlewing op weefsel maar nie in die oplossing nie.
"Terwyl daar steeds 'n afname in chloor is, is daar 'n afname in vrye chloor wat met T-128 opgebruik is," het Milner gesê.
In kontroletoetse is vrye chloor vinnig opgebruik in die teenwoordigheid van organiese lading. Toe blaarsapkonsentrasie 1-2 persent in die oplossing bereik het, het vrye chloorkonsentrasie onder 3 dele per miljoen gedaal, en patogeenselle kon teen daardie tempo oorleef. Met die SmartWash/T-128 in oplossing, selfs by die hoogste sapkonsentrasie (2 persent), het vrye chloor net tot 41 dpm gedaal, en geen patogeenselle is op daardie vlak opgespoor nie.
Die navorsers beplan verdere kruisbesmettingstudies op 'n groter skaal, maar gebaseer op die resultate van hierdie voorlopige navorsing, verminder SmartWash/T-128 die uitputting van vrye chloor aansienlik, veral in die teenwoordigheid van grond, en in 'n mindere mate met 1 persent blaarslaai, het Milner gesê. Dit verminder ook kruisbesmetting van blaarslaai deur en oorlewing van E. coli O157:H7 en salmonella typhimorium, terwyl dit geen nadelige uitwerking op blaarslaai het van die verlaagde pH van die wasoplossing nie.