Die afgelope vier jaar het twaalf maatskappye en vier navorsingsinstellings navorsing gedoen oor die gesondheidsvoordele van vrugte en groente. As deel van die Fruits and Vegetables Value(s)-projek het hulle onder meer gevind dat die eet van vrugte en groente vir etlike ure ’n positiewe uitwerking op die menslike liggaam het. Boonop is metodes ontwikkel om die inhoud van groente te meet, en sulke stowwe is in tamaties en kool gevind.
Die feit dat vrugte en groente goed is vir die gesondheid is al lankal bekend. Die sektor probeer al jare lank om hierdie wetenskap in die bemarking van sy produkte te gebruik. Daar word geglo dat as mense net genoeg vrugte en groente eet, dit op gesondheidsorgkoste bespaar. Om die gesonde beeld van vrugte en groente te versterk, ondersoek die sektor maniere om gesondheidsaansprake op vrugte en groente te anker.
Maar het die boodskap dat vrugte en groente gesond is die gewenste uitwerking? Voel mense die behoefte om meer te eet? Dijkstra het haar twyfel. Dit bestudeer die eetgedrag van verbruikers.
Verskille tussen bevolkings
Die impak van hierdie boodskap is beperk, sê Dijkstra. Veral meer opgeleide mense en mense met hoër inkomste is ontvanklik vir positiewe boodskappe, het sy gesê. In ander populasies blyk dit dat hulle baie moeiliker is om gewig op te tel.
As voorbeeld noem Dijkstra 'n studie wat meer as twee jaar gelede onder tienermeisies in minderbevoorregte gebiede van Amsterdam gedoen is. “McDonald's is goed vir my sosiale lewe” is die verslag van kind van Heth. Dit sê dat hierdie meisies, wat amper almal oorgewig is, weet dat vrugte en groente gesond is, maar ignoreer hierdie feit.
“Ek leef nou”
“Moenie gesonde kos eet wat nie lekker smaak nie want ek lewe nog” is die argument van verskeie meisies ten gunste van ongesonde eetgewoontes. "Hoender is die lewe," sê hy. En: 'Hoekom moet ons gesonde kos koop wat duur is en skaars in die omgewing verkoop word? Chili hoender kos 1 euro en slaai 4 euro.'
Die studie wys ook dat meisies verskeie kere per week versnaperinge en lekkers by die supermark koop en kitskoswinkels besoek. Barbershop en gebraaide hoender is gewild. By McDonald's sit hulle altyd by dieselfde tafel waar die Wi-Fi die sterkste is en van waar hulle kan sien wie inkom.
Volgens Dijkstra eet mense nie vrugte en groente nie omdat hulle nie daarvan hou nie, hulle “moet” dit eet, hulle hou van die gesukkel, en dis nie beskikbaar of te duur nie. Die assistent-professor sê die gesonde aspek van vrugte en groente is nie 'n argument vir die meerderheid van die bevolking om dit te verbruik nie. Dit is nie die Heilige Graal nie, dit het iets meer nodig. '
Fasiliteer keuse
Verbruikers maak gemiddeld tweehonderd maaltye per dag, waarvan 70 persent impulsief is. "Dit beteken dat as jy meer vrugte en groente wil verkoop, jy ook meer daarvan moet aanbied," sê Dijkstra. Die outomatiese vereenvoudiging van vrugte- en groentekeuse in die winkel, soos in die “go for Color lab”-projek, help ook om verkope te verhoog. Tydens hierdie projek is verbruikers indirek in die winkel aangemoedig om vrugte en groente te koop.
’n Amsterdamse navorser bepleit gesonde skoolmiddagetes. Anders as baie ander Europese lande weet Nederland dit nog nie. Praktyk toon dat kinders as gevolg hiervan meer groente en vrugte begin eet, veral in laer grade. Dijkstra raai dus aan: "Begin op 'n jong ouderdom voorstel."
Nederland het planne om gratis skoolmaaltye in kwesbare gebiede te verskaf. Alhoewel hulle op die oomblik deur hoë inflasie aangevuur word, nie soseer deur die gesondheidsaspek nie.
Laer prys
Die vrugte- en groentemark gaan ook gebuk onder inflasie. Volgens Dijkstra het laer pryse vir vrugte en groente en hoër pryse vir ongesonde kosse ’n voordelige uitwerking op verkope. Die huidige devaluasie van die geldvoorraad speel in 'n mindere of meerdere mate in die hande van vrugte en groente.
Die inflasiekoers vir vrugte verlede jaar was 5 persent, vir groente – 10 persent. Vir alle voedselprodukte is dit die laagste syfers. Byvoorbeeld, volgens die Sentrale Statistiese Buro is prysinflasie vir olies en vette 35 persent, maar vir vleis slegs 14 persent.
Volgens 'n studie in opdrag van GroentenFruit Huis is laer vrugte- en groentepryse belangrik vir verbruikers in tye van inflasie.
Volgens Wilko van den Berg, markkenner by GroentenFruit Huis, het die verkope van organiese vrugte en groente gedaal. En verbruikers is meer geneig om teen winskooppryse by verskillende supermarkte te koop.
Die verlangde prysverlagings vir vrugte en groente is op pad. Die regering het besluit om BTW daarop af te skaf. Den Haag kyk tans na presies watter produkte onder hierdie definisie val. Die nulkoers sal na verwagting op die vroegste in 2024 in werking tree.
Die norm van verbruik van vrugte en groente, volgens die Sentrum vir Voeding, is 450 gram per dag, waarvan 250 gram groente en 200 gram vrugte. Die Nederlanders eet gemiddeld 300 gram vrugte en groente. Van Nederlandse volwassenes ontvang 16 persent 450 gram. Dit gaan hoofsaaklik oor die groep hoogs opgeleide en mense met hoë inkomste. Die gemiddelde verbruik in Europa is 350 gram.