Toe Scott Danner, bedryfshoof van Liberty Fruit Co. in Kansas City, Kan., aan die eienaar en uitvoerende hoof, Arnold Caviar, gesê het dat hy die maatskappy se varsgesnyde fasiliteit met 3,000 3,000 vierkante voet moet uitbrei, het Caviar geantwoord: “Skroef dit. As ons 7,000 XNUMX (vierkante voet) nodig het, kom ons doen XNUMX XNUMX.”
Die toevoeging tot Carol's Cuts, die varsgesnyde afdeling van Liberty, is in 2007 voltooi, wat die totale operasie op 12,000 2001 vierkante voet te staan bring. Die afdeling, vernoem na Arnold Caviar se vrou, is in 500 begin met 'n oppervlakte van XNUMX vierkante voet, en het binne drie jaar verdriedubbel in grootte. Ander nuwe bedrywighede in Kansas City het gesluit, en Carol's Cuts het 'n groeiende marknis gevind.
"Daar was geen ander verwerker in die area nie," het Danner gesê.
Liberty Fruit
Liberty doen al meer as 40 jaar sake in die Kansas City-omgewing. Die derde generasie Caviars, wat deur Arnold Caviar se pa gestig is, lei nou die besigheid, alhoewel Arnold – wat die besigheid sedert 1985 bestuur – steeds baie betrokke is by die sakebesluite, het Danner gesê. Die maatskappy is 'n versender, verpakker en verwerker van vars en vars gesnyde vrugte en groente.
As deel van Produce Alliance, versprei Liberty na 'n vyfstaatgebied in 'n radius van 400 myl van Kansas City: Iowa, Kansas, Missouri, Nebraska en Oklahoma. Ongeveer 45 persent van die produkte word aan voedseldienskliënte verkoop, 30 persent verkoop groothandel en die oorblywende 25 persent is kleinhandelprodukte. Dié diversiteit is deel van wat Liberty gehelp het om die afgelope vyf jaar elke jaar 20 persent groei te sien.
"As een segment stadig is, tel die ander op," het Danner gesê.
Die Liberty-fasiliteit beslaan meer as 120,000 50 vierkante voet, met moderne verkoelings- en rypmaakgeriewe. Elf temperatuurbeheerde gebiede help om varsheid vir verskillende produkte te handhaaf, en die maatskappy se vloot van 24 vragmotors en sleepwaens kan XNUMX uur per dag gestuur word. Die vragmotors word opgespoor deur Global Positioning Satellite-tegnologie, wat dit vir Liberty moontlik maak om presies te weet waar die produkte is en 'n beter werk te doen om aflewerings en verskepings te skeduleer.
Benewens die verskepingsbesigheid en Carol's Cuts se varssnitafdeling, doen Liberty varsverpakte tamaties onder die Mary's Pride-handelsmerk – vernoem na Arnold Caviar se ma. Mary's Pride-tamaties word in die kleinhandel verkoop as rooi slaai en romatamaties. Van die tamaties gaan herverpak en ander na verwerkers, want Liberty kan dit goedkoper doen as wat sommige verwerkers dit self kan doen.
"Ons bespaar baie vrag en kan vars produk lewer," het Danner gesê.
Carol's Cuts
Toe Carol's Cuts begin het, was dit agter in Liberty se fasiliteit, beman deur agt werknemers wat meestal voedseldienskliënte bedien. Binne 'n jaar het die afdeling sy ruimte ontgroei en 'n alleenstaande aanleg van 5,000 7,000 vierkante voet is op Liberty se erf opgeknap. In die volgende vier jaar het die nuwe kant van die besigheid verdubbel, wat gelei het tot die toevoeging van XNUMX XNUMX vierkante voet.
"Ons het nie geloop nie, ons het gehardloop," het Danner gesê.
Die varsgesnyde operasie het gegaan van die verwerking van minder as 40,000 160,000 pond produkte per jaar tot meer as XNUMX XNUMX pond. Met die bykomende spasie het die maatskappy ruimte om nog verder uit te brei, en Danner het gesê hy kan sien dat Carol's Cuts twee tot drie keer groei as wat dit nou is.
"Arnold sal sê 'ons is uitgeput, ons is uitgeput', maar jy is nie uitgeput totdat jy drie skofte op elke lyn hardloop nie," het Danner gesê.
Carol's Cuts loop 10 reëls vir een middagskof wat van 3:10 tot 11:XNUMX duur. dag se skof begin.
Meer as 230 produkte gaan deur die maatskappy se varsgesnyde verwerkingslyne, met baie van die masjinerie wat nuut bygevoeg is tydens die uitbreiding. Feitlik enige tipe verwerking kan gedoen word, afhangend van wat 'n kliënt wil hê. Die nuwe toerusting het 'n aansienlike hoeveelheid tyd bespaar, met prosesse soos aartappelskil wat 20 keer vinniger voltooi is.
"Ek is oortuig daarvan dat jy nooit te veel masjinerie kan hê nie," het Danner gesê.
Liberty se ervaring en fasiliteitsbestuur help die varsgesnyde plant om beter vrugte- en groente-items te produseer. Rou produk bly verkoel vanaf aankoms tot verwerking, en temperatuur word in stoor gemonitor totdat dit aan kliënte gelewer word. 'n Produk se pakkie het 'n "verwerkte op" datum, sodat kliënte weet hul produkte is vars.
Om 'n varsgesnyde lyn by te voeg, het beteken om selfs meer versigtig met voedselveiligheid te wees. Carol's Cuts het HACCP-prosedures in plek en voltydse gehalteversekeringspersoneel om die prosedures te monitor en te dokumenteer – wat volgens Danner deesdae 'n noodsaaklikheid vir 'n verwerker is.
"Dit is nie dat ons nie die regte dinge gedoen het nie - dit is die dokumentasie," het hy gesê.
Daar is 20 dokumentasieboeke vir verskeie sertifiserings en inspeksies wat aktueel moet wees, en 'n opgeleide gehalteversekeringspersoneel kan 'n duur fout of gemis punte op 'n inspeksie voorkom.
"Dit maak ons net 'n beter maatskappy," het Danner gesê. “Prys kan nie meer alles wees nie.”
Groei en ondersteuning
Die doel van die Liberty Fruit Co. – en sy Mary's Pride- en Carol's Cuts-afdelings – is om 'n eenstopwinkel vir kliënte te wees. Om te help om daardie doelwit te bereik, het Liberty in 2001 'n lid van die Produce Alliance geword. Produce Alliance is 'n bestuursmaatskappy wat spesialiseer in die vind en verspreiding van produkte vir voedseldienskliënte. Die maatskappy kom nie in nuwe snitte nie, maar die tegnologie wat Produce Alliance gebruik, het Liberty gehelp om sy produkte meer doeltreffend te monitor en op te spoor.
"Ons IT is ver voor die kompetisie," het Danner gesê.
Maar om 'n maatskappy te laat groei kan baie koste meebring, so Arnold en Allen Caviar wil versigtig wees oor hoe geld bestee word. Tot en met die Carol's Cuts-uitbreiding het Liberty geen skuld gehad nie, en selfs die lenings wat hulle vir die byvoeging aangegaan het, is korttermyn en slegs vir die laagste nodige bedrag.
Die Caviar-familie was nog altyd onafhanklik en glo die maatskappy moet net geld bestee wat hy het in plaas daarvan om geld te leen, het Danner gesê. Daardie mentaliteit help mense om wyse besluite te neem, want alles moet op papier geplaas word en elke dollar wat spandeer word, kom reg uit die koffers.
Aangesien die maatskappy verder wil groei, sien Danner nie dat dit verander nie. Grootkaartjie-items soos masjinerie of geboue mag dalk 'n lening vereis, maar hulle sal voortgaan om spaarsamig gebruik te word om Liberty so skuldvry as moontlik te hou.
Help uit
Vir die afgelope agt jaar het Liberty Fruit Co. 'n gholftoernooi georganiseer en geborg om geld in te samel vir Children's Mercy Hospital and Clinic in Kansas City. Die fondsinsameling is 'n belangrike fondsinsamelingspoging vir Arnold.
In die afgelope paar jaar het gholfspelers van albei kuste af ingevlieg om deel te neem en borge het tougestaan, insluitend groot name soos Dole Fresh Vegetable, Gills Onions en River Ranch Fresh Foods. Verlede jaar se toernooi het meer as $100,000 2008 vir die hospitaal ingesamel, wat vorige rekords en selfs die verwagtinge van die organiseerders verpletter het. Die maatskappy het groot verwagtinge vir die 22-toernooi, wat op XNUMX September by die Tiffany Springs-gholfklub in Kansas City, Mo.