Die begin van 'n nuwe jaar bring altyd optimisme. Baie mense dink Januarie vee die leiklip skoon van probleme wat jy dalk oor die afgelope 12 maande teëgekom het, maar in werklikheid doen dit nooit. Met dit in gedagte, kan ek voorstel dat jy 'n nuwe blik op jou verskaffers neem? Voedselveiligheid en voedselsekuriteit sal in 2008 voortgaan om nuus te maak, en dit is nou die beste tyd om seker te maak jou produkte is veilig.
Besoek Growers en Packers
Wanneer laas het jy jou verskaffers besoek? As dit meer as 'n jaar is, bespreek vandag jou vlugte! Dinge verander in die loop van 'n jaar, en wat eens 'n wonderlike versender was, kan vandag anders lyk. Waar begin jy? Wat van op die grond? Jy wil dalk 'n besoek aan die groeiplekke (in seisoen) insluit om eerstehands te sien hoe hulle dinge doen.
Jou verskaffers moet jou graag help en sal meer as waarskynlik reël dat hul plaasbestuurder jou rondneem. Die meeste van die tyd is hierdie mense professionele mense en beoefen goeie landboupraktyke (GAP's). Hulle is trots op hul bedrywighede en hul mense. Hulle is hands-on en sal jou graag meer van boerdery “leer” as wat jy waarskynlik nodig het om te weet.
Besoek dan die verpakkingsbedrywighede – of dit nou in die veld of in ’n pakskuur verpak word – jy moet die produkte volg. As jy 'n pakskuur besoek, beveel ek aan dat jy begin waar die dromme of trokke afgelaai word. Kyk hoe die aanleg die produk hanteer sodra dit by die pakhuis kom. Word dit dadelik gestoor of word dit dadelik verpak? Volg die produk deur die verpakkingsproses. Begin met die wastegnieke – en vra vrae. Hoe hou die pakkers die water skoon? Gaan voort met die lyn om te kyk hoe die produkte gedroog word en hou die graderingslynpersoneel dop. Vra oor hul verwerpings – jy sal dalk verbaas wees wat nie die graad haal nie. En moenie vergeet om die toerusting self na te gaan nie. As dit vuil is, is jou produkte ook.
Die waarheid is dat die meeste van die fasiliteite wat jy besoek in goeie toestand sal wees. Maar elke nou en dan sal jy 'n plant raakloop wat dalk meer aandag moet kry as gevolg van die toestande of praktyke.
Voedselsekuriteit
Vandag word voedselsekerheid al hoe belangriker. Verlede maand het ek verskeie fasiliteite besoek waar uitstaande voedselsekerheidsprosedures in plek was. Voordat ons op die eiendom toegelaat is, het wagte ons ID's nagegaan en wou weet wie ons beplan om te besoek. 'n Vinnige oproep na die kantoor het ons inligting bevestig, en ons is toegelaat om die eiendom te betree.
By die kantoor, voordat ons self in die pakfasiliteite toegelaat is, het 'n werknemer ons uitgevra oor ons gesondheid. Het ons verkoue gehad? Het ons sekere siektes? Hulle het 'n kontrolelys van byna 20 items gehad. As ons een met 'n "ja" geantwoord het, is ons nie toegelaat nie. So eenvoudig was dit. Hulle wou niemand – selfs met 'n effense verkoue – in die fasiliteit hê waar ons moontlik die kieme aan hul werkers kon oordra nie.
Volgende het ons 'n stel reëls gekry om te volg. Een was hoe om die gebou te ontruim in geval van 'n noodgeval – 'n eerste vir my. Voordat ons die fasiliteit binnegegaan het, moes ons ons skoene met skoon water was (spuite het die onderkante afgespoel en spuitpunte kon vir die toppe gebruik word as jy stewels gehad het). Volgende, nadat ons laboratoriumjasse, haarnette en handskoene aangetrek het, was dit tyd om ons toer te begin. Ons het by die handewasstasie gestop, gevolg deur die kragtigste lugdroër op die planeet. Uiteindelik, 'n vinnige stap deur die voetbad en ons is toegelaat.
Nadat ons die produkte van begin tot einde gevolg het, het ons gevra om te kyk waar die voltooide produk gestoor is voordat dit op vragmotors gelaai word. Die meeste geriewe lei jou na die kamers of dokke. Nie hier nie. Ons moes aanmeld net om deur die geslote deure na die voltooide produk area te gaan. Die persoon wat ons ingeteken het, het spesiale klaring gehad om ons in die kamer in te neem, en hy het nooit ons kant verlaat nie.
Hierdie geriewe was veilig, veilig en skoon. Dit is wat jy vandag in jou pakfasiliteite wil hê. Maak seker dat jy vra watter voedselsekerheidsprosedures in plek is. Alhoewel dit nie verpligtend is nie, word dit al hoe belangriker.
Leer uit Waarneming
Toe ek advertensies verkoop het, het ek van die grootste – en kleinste – pakkers in die bedryf besoek. Maar ek het regtig nie na operasies gekyk soos ek vandag doen nie. Nadat ek baie reise saam met voedselveiligheidskenners soos Edith Garrett, Marvin List en Sara Stinson gemaak het, het my siening van pakhuise verander. Hierdie professionele persone haal emosie uit die vergelyking en kyk verby die oppervlak.
Vandag soek ek vir kleiner goed en vir probleme. My oë gaan dadelik af na die vloer van die fasiliteit en ek soek vir knaagdierbeheerstrikke (blikkatte) binne en aasstasies langs die buitenste omtrek van die gebou. Ek neem werkers se higiëne waar om te sien dat hulle prosedures volg wat deur die fasiliteit in plek gestel is.
Ek beveel sterk aan dat jy in 2008 'n besoek aan jou sleutelverskaffers bring. Jy sal baie leer en sal 'n beter gevoel oor jou produkte na jou kantoor kan terugbring.